NUTS
连「七星号」也指定的精品坚果。
从世界各地采购的稀有品种，以调酒师20年的感性与日本第一咖啡师亲传的技术，连秒级火力都精准掌控。
Lav fabec roasters 的坚果，不只是烘焙的坚果。为了将素材本来的风味发挥到极致，从产地、品种到烘焙都毫不妥协——这就是「精品坚果」。
LINEUP
世界5产地的精品坚果。
一般网购与超市贩售的坚果，大多是以栽培效率与量产性为优先的美国产或土耳其产大量生产品。
Lav fabec roasters 则完全相反——从罗马时代延续至今的传统品种、原产地的原始品种、神话中记载的古代品种。世界各地的「坚果界奢侈品」，我们从产地直接指名采购。
ALMOND
稀有 / 传统嫁接西西里杏仁
仅产于西西里岛西南部限定区域，传承自罗马时代的超稀有品种「Palma Girgenti」。是专业甜点师与高级店热切寻求、堪称「坚果界奢侈品」的逸品。
杏仁树上，嫁接杏仁。
全球流通的杏仁约8成，是以效率为导向、嫁接在「桃树」上的大量生产品。在广大农地上以机械大量采收，并以人工大量灌溉。
本店的 Palma Girgenti 品种则相反——采用「杏仁树×杏仁树」的传统嫁接。品种本来的纯粹浓郁风味与香气，原汁原味地引出。
在西西里严酷的大自然（夏季强烈的阳光、排水良好的石灰岩土壤）中生长，为了存活，杏仁将鲜味剧烈浓缩。
与一般美国产杏仁的差异
| 一般网购坚果（美国产） | 本店（Palma Girgenti 品种） | |
|---|---|---|
| 生产背景 | 广大农地以大型机械大量生产，并人工大量灌溉。 | 在西西里严酷的大自然中生长，为了存活，鲜味剧烈浓缩。 |
| 栽培方式 | 嫁接于桃树上以效率高效采收。 | 杏仁树×杏仁树的传统嫁接，品种本来的风味直接呈现。 |
| 风味 | 清淡、水分多，无论好坏都「普通」。 | 压倒性的甜味与浓郁口感、芳醇香气。扁平形状油分高，加工后香气依然不散。 |
| 稀有度 | 世界约8成份额，随处可便宜取得。 | 仅产于西西里岛西南部限定区域，传承自罗马时代的超稀有品种。 |
风味特征
入口瞬间扩散的压倒性甜味。油分丰厚的扁平形状让烘焙后香气持久。建议搭配浅烘～中烘咖啡，或与北川先生监修的杏仁巧克力一同享用。
PISTACHIO
绿宝石 / 原产地伊朗拉夫桑詹开心果
开心果的原产地，公认为最高峰品牌的伊朗。其中超名产地拉夫桑詹地区的产品专供使用——世界上称为「绿宝石」的真正的开心果。
只有原产地才能呈现的本真风味。
日本网购与超市贩售的开心果约7〜8成为美国加州产，为了提升栽培效率而进行品种改良的量产品。
Lav fabec roasters 的开心果，来自开心果生长数千年的原产地伊朗，其中被称为圣地的拉夫桑詹地区。干燥的大地与日夜温差，造就出深绿色与浓郁香气。
「绿宝石」的称号，不仅来自其鲜艳色泽，更来自其深邃旨味，与绵长余韵的香气。
与一般加州产开心果的差异
| 一般网购坚果（美国产） | 本店（伊朗・拉夫桑詹产） | |
|---|---|---|
| 产地 | 美国加州，网购份额7〜8成。 | 开心果原产地伊朗拉夫桑詹地区。世界最高峰品牌。 |
| 色泽 | 淡绿到黄绿色，颗粒大但色泽淡。 | 鲜艳深绿，「绿宝石」之名由此而来。 |
| 风味 | 偏甜纯朴，少有特色，容易入口。 | 浓郁香气与深邃旨味，越嚼越扩散的深长余韵。 |
| 栽培背景 | 以效率为导向的品种改良+大规模灌溉农业。 | 伊朗原产地干燥地，日夜温差让旨味浓缩。自古以来的传统栽培。 |
风味特征
鲜艳的绿色与开心果本来的浓郁香气。深邃旨味，单独食用、搭配中深烘咖啡、或与 Maison de Kitagawa 监修的开心果巧克力一同享用，都绝妙好。
HAZELNUT
神话的禁果西西里榛果
从希腊神话时代起，便被作为「食用与药用」而珍爱，登场于诸多神话中的「禁果」。Lav fabec roasters 奢侈地专用神话舞台地中海的最高级品——意大利・西西里产。
您尝过真正刚烘焙的榛果吗？
在日本流通的榛果大多是土耳其产的大量生产品。数月前在海外工厂烘焙完成，氧化早已进行。
本店的榛果完全不同——从希腊神话时代便被作为食用与药用而珍爱，登场于诸多神话中的意大利・西西里产最高级品，奢侈地专用。
与一般榛果相比风味压倒性地强烈，越嚼越扩散出高贵香气与独特气品的甜美。
为这奢侈的生豆注入灵魂的，是本店的独家烘焙法。以调酒师20年的五感与日本第一咖啡师亲传的技术，配合当日气温与湿度，将火力以秒为单位精准掌控。
与一般土耳其产榛果的差异
| 一般网购坚果（土耳其产） | 本店（意大利・西西里产） | |
|---|---|---|
| 产地 | 大多为土耳其产大量生产品，世界份额约7成。 | 意大利・西西里产最高级品。神话舞台地中海的限定区域。 |
| 烘焙 | 海外工厂大量烘焙，到达日本前已历数月，氧化进行。 | 熊本自家烘焙坊以秒级火力烘焙，刚烘焙立即发送，香气不散失。 |
| 风味 | 一般、平均。刚烘焙的香气几乎丧失。 | 压倒性的强烈风味。越嚼越扩散的高贵香气与独特气品的甜美。 |
| 烘焙技术 | 机械任务的大量烘焙。 | 调酒师20年五感×日本第一咖啡师亲传技术，配合气温与湿度做秒级掌控。 |
风味特征
外脆内如巧克力般感性的甘香。营养价值高、对健康有益，从神话时代被珍爱的「禁果」，以最奢侈的刚烘焙状态为您送达。
PECAN
奶油风味 / 原产地北美产 碧根果
碧根果是北美原产的山核桃属坚果。世界生产的大半由美国占据，乔治亚州・德州・俄克拉荷马州为三大产地。乔治亚州被称为「碧根果州」，是堪称代表的名产地。
如奶油般芳醇，坚果中油分翘楚。
碧根果在坚果中油分高达约 70%，为压倒性的多。咬下瞬间扩散如奶油般的丰厚风味，深受甜点师与高级餐厅重视。
然而，油分多意味着氧化也快。海外半年前烘焙完成的市售碧根果，本来的风味几乎已丧失。
Lav fabec roasters 从北美采购生豆的新鲜批次，接到订单后以秒级控制烘焙。将奶油般的香气以「刚烘焙」状态封存，送到您手中。
与一般市售碧根果的差异
| 一般网购坚果（市售碧根果） | 本店（北美产・接单烘焙） | |
|---|---|---|
| 油分・氧化 | 已烘焙完成数月～半年，本来香气大幅丧失。 | 接单烘焙，奶油般香气以刚烘焙封存。 |
| 产地 | 无产地标示，混合品也多。 | 北美大陆上质批次严选。 |
| 烘焙 | 海外工厂大量机械烘焙。 | 调酒师20年感性，秒级控制烘焙。 |
| 风味 | 油分劣化可能产生苦味。 | 如奶油般的醇厚与深邃，坚果中翘楚的芳醇。 |
风味特征
如奶油般丰厚芳醇，坚果中别格的醇厚。建议搭配中深烘～深烘咖啡，或与 Maison de Kitagawa 监修的碧根果巧克力一同享用。
CASHEW
世界最高峰产地印度产 腰果
腰果的二大产地为印度与越南。其中印度产以「柔软口感・浓厚醇厚・自然甜味」获得世界最高峰评价。世界高级巧克力厂商与高级洋菓子店指名采购的，几乎都是印度产。
从 W 等级可见腰果的真价。
腰果按粒大小严格分级。W180 为最大粒最高级，W210・W240 为高级，W320・W400 为一般流通主力。「W」为 white wholes（白色完整粒）的字首。
印度产大粒腰果，以柔软口感与越嚼越扩散的浓厚甜味・醇厚为特征。粒大者一颗的旨味更深，口感也更丰富。
市售低价腰果大小不齐、碎裂多，越南・非洲产混合为常态。Lav fabec roasters 严选印度的粒大整齐批次，以接单烘焙引出「刚烘焙」的甜味。
与一般腰果的差异
| 一般网购坚果（混合产地・小粒） | 本店（印度产・粒大整齐） | |
|---|---|---|
| 产地 | 越南・非洲产混合，无标示者也多。 | 指定印度产，严选粒大整齐批次。 |
| 等级 | W320 以下的小粒・碎品为中心。 | 优先大粒高等级（重视粒整齐）。 |
| 味・口感 | 干涩、醇厚浅、油烧可能。 | 柔软口感、浓厚甜味与醇厚、刚烘焙的香气。 |
| 烘焙 | 海外工厂大量机械烘焙。 | 调酒师20年感性，秒级控制烘焙。 |
风味特征
醇厚的甜味与如融化般的柔软口感。建议搭配中烘～深烘咖啡，或与 Maison de Kitagawa 监修的腰果巧克力一同享用。
CRAFT
获七星号采用，调酒师20年的烘焙。
无论多么出色的原料，烘焙错误就只会变成普通的坚果。
Lav fabec roasters 的烘焙与机械任务的大量烘焙完全不同。以调酒师20年培养的五感，与日本第一咖啡师亲传的技术，配合当日气温与湿度，将火力以秒为单位调整。
「外脆内如巧克力般感性的甘香」——机械绝对无法引出的奢侈刚烘焙状态。这就是JR九州「七星号 in 九州」持续采用本店坚果的理由。
-
High Roast & Quick Cooling
高温烘焙＋瞬间冷却
高温一口气烘焙后瞬间冷却，将素材本来的风味与口感连同香气一同封存。
-
Second-by-Second Control
秒级火力控制
由店主亲自设计的独家配方，将每种坚果的烘焙度以秒为单位掌控。读取气温・湿度・五感，引出机械任务无法达到的风味。
-
Fresh Roast Shipping
刚烘焙发送
烘焙后立即装袋，当日傍晚发送。在氧化进行前，以最佳香气送达。