ロースター紹介

前田 賢一 Maeda Kenichi

焙煎士 / Lav fabec roasters オーナー / 株式会社 La vie 代表取締役

経歴・実績

• 20 年にわたりバーテンダーとして現場に立ち続け、香り・余韻・接客の所作を磨く
• バー最大展開・FC 化を実現した経営力を背景に、株式会社 La vie を設立
• コーヒー・ナッツの自家焙煎事業と、宿泊施設・店舗への商品プロデュースを展開
• JR 九州「ななつ星 in 九州」専属ナッツ納品
• 農林水産大臣へのコーヒー提供 / スリランカ大統領への製品献上
• おもてなしセレクション 2025 選出
• 主な取引先: ホテルオークラ / KOSUGI RESORT / aconcagua resorts / お宿 花風月 ほか

焙煎に対する想い

20 年バーカウンターに立ち続けた経験で学んだのは、一杯の飲み物が、人の記憶に深く残るということ。 香り、温度、口に含んだ瞬間の表情、飲み終えた後の余韻――そのすべてが「美味しさ」を形づくります。

だからこそ焙煎においても、ただ美味しい豆を仕上げるのではなく、 「届いた瞬間の香り、開封したときの高揚感、淹れている時間、口に運んだその一口」までを丁寧に設計しています。 国内外の賓客や「ななつ星 in 九州」に選ばれ続けてきたのは、その妥協のないクオリティ管理の積み重ねだと考えています。

一杯のコーヒーやナッツから、旅の記憶を豊かにし、人生を豊かにする。その体験を、これからも追求し続けます。

取り扱う 5 つの焙煎度合い

私たちは「焙煎度合いは 8 段階」というのが業界の一般論であることは知っています。 しかしお客様の生活に寄り添う日常の一杯として、本当に必要な焙煎度合いは限定的だと考え、 シナモン / ミディアム / ハイ / シティ / フルシティ の 5 段階のみを厳選して提供しています。

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ブログ記事の監修

「読み物」 で公開しているブログ記事は、すべて私が監修しています。 AI による執筆補助を活用していますが、焙煎基準・抽出基準・取扱豆の情報については、 必ず実体験ベースで検証してから公開しています。詳しくは AI 利用方針 をご覧ください。